Kaas, een oerhollands product

Klaverkaas, gevestigd in het Noord-Hollandse Winkel, is een producent van 'ambachtelijke kazen van het zuiverste zuivel'. Om het productieproces in goede banen te leiden is de firma Scherjon Dairy Equipment Holland ingeschakeld. Zij verzorgen alle apparatuur om de kaas te kunnen produceren. Klaverkaas voldoet aan de strengste hygiënische normen die op dit moment in Nederland gelden; ze zijn HACCP- en SKAL-gecertificeerd. Met die reden hebben ze de hulp van Bürkert ingeroepen en is de pasteur voorzien van regelkleppen.

De door Scherjon opgebouwde 3 weg-regelkleppen bestaan uit een Burkert type 2050 met dubbelwerkende aandrijving en zijn voorzien van een Top Control van het type 8630. Het opwarmen van de melk gebeurt door twee grote centrale verwarmingsinstallaties. De pasteur verwarmt de melk tot 73°C gedurende12 seconden zodat bacteriën dood gaan. De regelkleppen zorgen ervoor dat de warmtewisselaar in de pasteur op de juiste temperatuur blijft.

De uitgaande melk moet een temperatuur hebben van ongeveer 29°C. Ook dit wordt gerealiseerd met een regelklep van Bürkert. Het water in de warmtewisselaar wordt afgekoeld door de binnenkomende koude melk en wordt weer verwarmd door de verwarmde melk die moet afkoelen. Klaverkaas is zeer tevreden over de stabiliteit van de regelkleppen. Dit positieve verhaal verklaart ook de HACCP en SKAL certificering die ze al een lange tijd hebben.